Wok de verduritas con setas shitake ( 4 personas, por esta vez )

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: Sí. Calorías: 350. Coste: 3€.

Ingredientes: aceite de oliva, berenjenas, brotes de soja, calabacín, cebollas, fideos de arroz, pimienta, pimiento rojo, puerro, sal, salsa de soja, setas shitake deshidratadas, tomates cherry y zanahorias. Ponemos el wok al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, cortamos todas las verduras en juliana y añadimos en primer lugar el puerro, las cebollas y el pimiento rojo.Damos unas vueltas para que se vayan haciendo. A continuación añadimos la berenjena, el calabacín y la zanahoria y seguimos dando unas vueltas para que se haga de forma uniforme, para esto el wok es ideal. Añadimos dos cucharadas de salsa de soja y mezclamos. Me gusta comprar las setas shitake a granel y deshidratadas ya que tienen muchísimo más sabor. Para poder añadirlas al wok las rehidrataremos unos minutos antes en agua caliente. Tapamos nuestro wok unos minutos para que la verdura termine por hacerse.

Añadimos ahora los tomatitos cherry y las setas shitake una vez hidratadas, tardan unos 10 min en agua caliente, yo las pongo en un cuenco y las cubro de agua. El agua que queda la reservo y le añado un par de cucharadas al final. Ponemos una olla al fuego con agua y cuando hierva la apartamos del fuego, añadimos los fideos y tapamos dejando unos 3 min, después los escurriremos y reservaremos. En este momento añadimos los brotes de soja y otras dos cucharadas de salsa de soja. Cuando todo está mezclado añadimos nuestros fideos y si vemos que se ha secado un poco el wok ya que hemos utilizado muy poco aceite le añadimos unas cucharadas del agua que nos quedó de rehidratar las setas. Servimos con cuenquitos de salsa de soja en la mesa para que cada uno pueda ponerse más si lo desea. Iré haciendo otros wok con varios tipos de fideos y añadiéndole carnes, mariscos o tofu y los pondré también, veréis que ricos aunque éste está buenísimo!!.