Fideos Konjac con berenjena y salsa de tomate ( 2 personas ).

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: Sí. Calorías: 145. Coste: 5€.

Ingredientes: aceite de oliva, ajo, unas hojas de albahaca, una berenjena, una cebolla, fideos konjac (como ya os dije en otra ocasión solo tienen 6kcal/100gr, estoy preparando un post para contaros más sobre ellos), pimienta, sal y tomate triturado o troceado. Pelamos y cortamos en juliana la berenjena y la cebolla. Lo salteamos en el wok (puede ser una sartén pero en el wok se cocinan mejor con menos aceite) con dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de sal y una cucharadita de pimienta (podéis añadir una cayena o chile si queréis picante). Los fideos konjac vienen ya cocidos y como en una gelatina, solo tendréis que sacarlos de la bolsa, lavarlos y escurrirlos. Podéis encontrar los fideos en cualquier tienda de comida asiática, a mí estos en "mi chino de confianza" me han costado a 1'90€ el paquete de 200gr. Añadiremos a las verduras un par de ajos cortados por la mitad, removeremos y a continuación añdiremos el tomate, yo he puesto unos 400gr de tomate de mi huerto que hice en conserva troceado pero podéis usar una lata de triturado o troceado o triturar si tenéis tomates frescos.

Lo importante para poder conseguir un plato tan rico y con tan pocas calorías es que como ya añadimos dos cucharadas de aceite pues que con esa cantidad se fría el tomate y se haga una salsa sin necesidad de utilizar tomate frito o ninguna salsa ya preparada ya que tienen muchos aditivos. Iremos provando el tomate hasta que cambie su sabor de crudo a cocinado, rectificaremos de sal si es necesario, pensad que los fideos vienen ya cocidos y vienen sin sal ninguna. Cuando esté lista la salsa (más o menos son de 10 a 15 min. de cocción) añadiremos los fideos escurridos. Los fideos konjac son insípidos completamente por lo que adoptan el sabor de la salsa donde los pongas, dejaremos unos minutos más dentro del wok todo junto para que se impregnen bien los fideos de todos los sabores que hemos incorporado. Es un plato muy rico, su textura es muy agradable. Si os fijáis nos salió un buen plato por persona y con tan sólo 145 kcal!!. Además son sin lactosa, sin proteínas de la leche de la vaca, sin aditivos de ningún tipo y sin gluten, son ricos en fibra y minerales y seguro q a los niños les encantan.

Curry rápido de gambones con piña y arroz basmati ( 2 personas ).

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: NO. Calorías: 296. Coste: 3€.

Ingredientes: aceite de oliva, dos cucharadas de almidón de maíz, un ajo, 100mg de arroz basmati, una cebollita, una cucharada de curry en pasta o en polvo, 8 gambones, una pizca de jengibre rallado o en polvo, una latita de leche de coco light, unas rodajas de piña, media taza de salsa de soja y una cucharada de semillas de sésamo. Comenzamos pelando los gambones (podéis usarlos congelados o ya pelados), les haremos longitudinalmente una rajita con el cuchillo para sacarles el cordón negro que llevan en la parte superior. En un bol mezclamos la soja con el almidón de maíz hasta disolverlo y sumergimos las gambas a macerar media horita. En un wok o sartén si no tenéis ponemos a saltear la cebollita cortada muy fina y el ajo con una cucharada de aceite de oliva. Dejamos que se dore un poco y añadimos las rodajas de piña cortadas en cuadritos. Yo he usado una latita de 4 rodajas en su jugo pero podéis usar fresca si tenéis. Salteamos todo y añadimos la cucharada de curry, en mi caso lo tenía en polvo pero lo venden en pasta y de diferentes mezclas de especias que merece la pena probar si los conseguís. No paramos de mover al echarlo si es en polvo para evitar que se queme.

Añadimos enseguida la leche de coco light (tiene solo 67 Kcal/100ml) pero como os dije en el anterior curri que hicimos podéis añadir un yogur natural sin azúcar y un par de cucharadas de coco rallado. Habremos cocido nuestro arroz (este arroz necesita una cocción de 12 min) y ahora en una satén ponemos una cucharadita de aceite de oliva y añadimos las semillas de sésamo, cuando se doren que estarán en segundos añadimos el arroz cocido y mezclamos bien. Habremos dejado cocer la leche de coco unos minutos y añadimos nuestras gambas maceradas, al llevar soja no necesita sal y al llevar almidón de maíz espesará enseguida, una vez echemos los gambones  solo dejaremos un minuto y apartaremos del fuego. Si os gusta el picante podéis añadir unos copos de guindilla o una guindilla fresca a rodajitas tanto en el sofrito de curri como en el salteado del arroz, yo en esta ocasión añadí unos copos de cayena al arroz. Podemos hacer para servir un montoncito de arroz con una tacita y servir el curry al lado.

Wok de tofu y verduras con setas chinas ( 2 personas ).

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: Sí. Calorías: 190. Coste: 4€.

Ingredientes: una cucharada de aceite vegetal, una par de berenjenas, un calabacín, una cebolla, 200gr de fideos konjac, pimienta, un pimiento rojo y otro verde, sal, salsa de soja, una cucharada de semillas de sésamo, setas shitake y setas chinas (opcional). Lo primero que haremos será poner en agua caliente las setas shitake y las chinas porque me gusta comprarlas desecadas ya que aportan más sabor. Las shitake aportan un sabor muy característico y rico y las chinas que son opcionales aportan solo textura.Podéis poner las setas que queráis. Pondremos también el tofu cortado en cuadritos a marinar con la pimienta, el sésamo y la salsa de soja. Ponemos el wok al fuego con una cucharada de aceite vegetal (oliva, girasol, semillas, maiz...), cortamos las verduras en juliana y comenzamos por la cebolla y los pimientos y añadimos una cucharadita de sal . Cuando le hayamos dado unas vueltas incorporamos la berenjena y el calabacín y seguimos moviendo, el wok nos permite que las verduras se vayan tostando sin necesidad de mucho aceite. Lo haréis a vuestro gusto pero en la cocina asiática dejan las verduras aldente para obtener todo el sabor de las mismas.

Comprobamos que las setas están ya blanditas, probablemente los tallos de las shitake sigan duros así que con las tijeras podéis trocearlas desechando los tallos. Las chinas habrán aumentado su tamaño y parecerán algas. Las cortamos también y añadimos al wok. El tofu es el "queso" de la leche de soja y no tiene sabor (a no ser que lo compres ahumado que existe), por eso me gusta marinarlo unos minutos antes y que absorba los sabores bien. Lo añadimos al wok con la marinada y todo y removemos con cuidado de no romperlo. En este caso tengo fideos konjac, son unos fideos hechos de una raíz que tan solo tienen 9kcal por 100gr!!!!!, tienen muy pocos hidratos ya que no están hechos de harinas y un alto contenido en fibra y minerales.Vienen ya listos como en una gelatina ligera y solo hay que enjuagarlos y colarlos. Podéis usar cualquier tipo de fideo chino si no encontráis estos, yo los compro en mi chino de confianza y los uso porque me interesa controlar las calorías. Como el tofu estos fideos no tienen sabor pero al incorporarlos en nuestro wok absorven rápidamente todos esos sabores que nosotros hemos puesto. Serviremos el wok con salsa de soja aparte para que cada uno lo adapte a su gusto en el punto de sal.

Ensalada tibia de trigo y garbanzos con trampó ( 2 personas ).

Gluten: Sí. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: Sí. Calorías: 390. Coste: 3€.

Ingredientes: aceite de oliva, cebolla, comino molido, garbanzos cocidos, pimienta, pimiento verde, sal, tomates, trigo pelado. Cortamos las verduras finamente, reservamos y ponemos a hervir un cazo con agua y sal. Ponemos el wok o la sartén al fuego, añadimos una cucharadita de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento y una cucharadita de sal y otra de pimienta. En cuanto hierva el agua añadimos el trigo y cocemos durante 10 min.. Damos unas vueltas a las verduras a las que añadimos los garbanzos cocidos.

Damos solo unas vueltas, esta ensalada es tibia y se puede comer fría pero no queremos cocinar demasiado los ingredientes, solo tostarlos un poquito para que tomen mejor los sabores. Añadimos ahora el tomate. En Mallorca que es donde vivo la ensalada más famosa es el "trampó" y se trata de pimiento mallorquín, cebolla dulce y tomates cortaditos muy finamente y aderezados con aceite de oliva, vinagre y sal.Es mi plato favorito del verano y si se pone encima de una masa y lo metemos al horno se convierte en la famosisima coca de trampó que haremos a mi manera mas adelante. Escurrimos ahora el trigo y volvemos a mezclalo todo, es entonces cuando añadimos una cucharada de comino molido, mezclamos todo y apartamos del fuego. Como he dicho antes en esta ensalada los ingredientes no están muy cocinados así que cada vez que añadimos un ingrediente solo es mezclarlo sin esperar nada. Probamos y rectificamos de sal y/o comino a nuestro gusto y dejamos atemperar. Si la preferimos fría también está buenísima.

Wok de verduritas con setas shitake ( 4 personas, por esta vez )

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: Sí. Calorías: 350. Coste: 3€.

Ingredientes: aceite de oliva, berenjenas, brotes de soja, calabacín, cebollas, fideos de arroz, pimienta, pimiento rojo, puerro, sal, salsa de soja, setas shitake deshidratadas, tomates cherry y zanahorias. Ponemos el wok al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, cortamos todas las verduras en juliana y añadimos en primer lugar el puerro, las cebollas y el pimiento rojo.Damos unas vueltas para que se vayan haciendo. A continuación añadimos la berenjena, el calabacín y la zanahoria y seguimos dando unas vueltas para que se haga de forma uniforme, para esto el wok es ideal. Añadimos dos cucharadas de salsa de soja y mezclamos. Me gusta comprar las setas shitake a granel y deshidratadas ya que tienen muchísimo más sabor. Para poder añadirlas al wok las rehidrataremos unos minutos antes en agua caliente. Tapamos nuestro wok unos minutos para que la verdura termine por hacerse.

Añadimos ahora los tomatitos cherry y las setas shitake una vez hidratadas, tardan unos 10 min en agua caliente, yo las pongo en un cuenco y las cubro de agua. El agua que queda la reservo y le añado un par de cucharadas al final. Ponemos una olla al fuego con agua y cuando hierva la apartamos del fuego, añadimos los fideos y tapamos dejando unos 3 min, después los escurriremos y reservaremos. En este momento añadimos los brotes de soja y otras dos cucharadas de salsa de soja. Cuando todo está mezclado añadimos nuestros fideos y si vemos que se ha secado un poco el wok ya que hemos utilizado muy poco aceite le añadimos unas cucharadas del agua que nos quedó de rehidratar las setas. Servimos con cuenquitos de salsa de soja en la mesa para que cada uno pueda ponerse más si lo desea. Iré haciendo otros wok con varios tipos de fideos y añadiéndole carnes, mariscos o tofu y los pondré también, veréis que ricos aunque éste está buenísimo!!.

Arroz salvaje con verduritas (2 personas).

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: Sí. Calorías: 380. Coste: 3€.

Ingredientes:Aceite de oliva, arroz salvaje, berenjenas, cebollas, champiñones, comino en polvo (opcional),  pimienta, pimientos verdes, sal y tomates. Cortamos las cebollas y pimientos en juliana y los sofreímos con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta, en mi caso he usado el wok que reparte el aceite y el calor mucho mejor que la sartén pero se puede hacer donde queráis. Cortamos la berenjena en juliana o daditos y la añadimos al sofrito, vamos removiendo de vez en cuando. Ponemos a cocer el arroz, en este caso al ser salvaje, 25 min. Yo suelo usar estas bolsitas pero podéis usar el arroz suelto sin problema, en cada bolsita hay 100gr de arroz. De igual modo podéis usar cualquier tipo de arroz.

Añadimos los champiñones cortados y los dejamos sofreir unos minutos. Por último añadimos los tomates cortados y mezclamos a fuego fuerte hasta que pierda un poco el agua que sueltan los tomates. Cuando el agua se ha consumido un poco podemos añadir el arroz cocido y mezclar muy bien.A mí personalmente me encanta añadirle una cucharadita de comino en polvo que le da un sabor extraordinario pero eso es al gusto de cada uno. Servimos en una fuente, esta vez hice la receta como plato único usando 100gr de arroz por persona pero a veces hago la mitad y lo uso como guarnición cuando preparo  carne o pescado a la plancha y te queda un plato completísimo.