Coca de pimientos, cebolla, higos y sobrasada ( 4,6 personas como entrante ).

Gluten: SÍ. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: NO. Calorías: 390. Coste: 3'50€.

Ingredientes: aceite de oliva, una cebolla, 190ml de cerveza, 400mg de harina de trigo, higos, éstos me los trajo mi gran amigo Juan Salom de su finca y son ecológicos y riquísimos!!, un pimiento rojo asado, pimienta, sal y una cucharada de sobrasada. En un bol ponemos los 400gr de harina tamizada (puede ser integral o mitad y mitad), una cucharadita de sal, la cerveza y 60ml de aceite de oliva. Mezclamos bien con las manos y cuando ya no se peque la dejamos reposar hecha una bola tapada con un paño. Yo asé el pimiento previamente, lo pelé y corté en tiras (los podéis comprar ya asados), también lo aliñé con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Aparte cortamos los higos en rodajitas y la cebolla en juliana. Añadiremos sal y pimienta a la cebolla. Sacamos la masa y la vamos extendiendo con las manos por la bandeja que he forrado con papel de horno previamente hasta que llegue a todos los bordes. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Con ayuda de un dedo vamos levantando un poco los bordes a lo largo de todo el perímetro de la bandeja. En primer lugar cogeremos las tiras de pimiento escurridas (reservamos el caldito) y las repartiremos por toda la masa. A continuación retartimos también la cebolla aliñada y las rodajas de higos, yo los pongo con piel y todo, los laváis tal cual y los ponéis. Además màs aún sabiendo que son totalmente ecológicos. Por último repartimos pequeños trozos de sobrasada entre los huequitos que queden y regamos con unas cucharadas del caldito de los pimientos que reservamos. Hornearemos con calor arriba y abajo situando la bandeja en la zona media durante 50min a 180º. Cuando la saquemos,  los bordes estarán dorados y la sobrasada tostadita. Está muy buena, tiene muchos contrastes y una vez de vez en cuando se puede tomar sin problema.