Mousse ligero de limón exprés ( 4 personas ).

Gluten: NO. Lactosa: SÍ. Proteínas de leche de vaca: SÍ. Azúcares añadidos: SÍ. Vegano: NO. Calorías: 135. Coste: 2€.

Ingredientes: 100gr de azúcar blanquilla, 250ml de leche evaporada y el zumo de dos limones. Cortamos y exprimimos los dos limones. Yo siempre suelo tener en el frigorífico una lata de leche evaporada porque es mucho más ligera que la nata. Colamos el zumo de limón y reservamos. Se tarda sólo 10 min. e hacer este postre, la única cosa imprescindible es tener la leche evaporada muy fría. Ponemos la leche fría en un bol y comenzamos a batirla con las barillas eléctricas. Mantenemos durante al menos 5 min. hasta que veamos que va espesando.

Cuando haya espesado un poco añadiremos el azúcar (también probé a hacerlo son sacarina líquida y queda un poco menos compacto pero igual de rico y apto para diabéticos). Ahora le toca el turno al zumo de nuestros limones, lo añadimos y volvemos a batir viendo como espesa un poco más. Vemos entonces que espesa completamente quedando una textura mousse bastante compacta. Servimos en unas copas y decoramos con unas frambuesas por ejemplo y volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir (solo he fotografiado dos copas pero salió el doble de cantidad).