Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao ( 4 personas o 2 y unos tuppers ).

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: NO. Calorías: 348. Coste: 4€.

Ingredientes: aceite de oliva, 2 ajos, 100gr de bacalao desmigado desalado, una cebolla, una cucharada de comino molido, 200gr de espinacas, 400gr de garbanzos cocidos, 3 hojas de laurel, una cucharada de pimentón (si tenéis del ahumado mejor) y sal. En este caso he utilizado garbanzos ya cocidos pero si tenéis secos hay que echarlos en agua el día anterior y cocerlos con una cebolla, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernos. En mi caso he puesto agua a hervir y he añadido los garbanzos cocidos  con sal y una hoja de laurel para que se atemperen. En una sartén grande ponemos a pochar con dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo muy picaditos con una cucharadita de sal y dos de laurel. Cuando estén pochados añadimos una cucharada de pimentón sin dejar de remover para que no se queme. Añadimos ahora las espinacas crudas directamente, tienen mucho volúmen por eso la sartén grande pero merman mucho y muy rápido. Vamos moviendo continuamente hasta que se reduzcan.

Cuando estén reducidas añadiremos una cucharada colmada de comino molido y seguimos moviendo. Si queréis podéis añadir unos copos de cayena en este momento si os gusta un poquito de picante, la verdad es que potencia los sabores. Cuando esté todo bien mezclado añadimos nuestro sofrito a los garbanzos y dejamos hervir todo junto unos 5min. En el último momento añadiremos el bacalao desmigado, dejamos hervir 3 min. y apartamos del fuego, dejamos reposar 5 min. Con estos poquitos y baratos ingredientes tenemos un plato exquisito, rápido, sano y lleno de nutrientes. Si sois veganos podréis obviar el bacalao y listo.