Asadillo de berenjenas con atún ( 2 personas ).

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: NO. Calorías: 250. Coste: 1'50€.

Ingredientes: aceite de oliva, atún al natural o en aceite, berenjenas, cebollas y sal. Tengo que deciros que esta receta es original de mi hermana Carmen que como es mamá se tiene que inventar cada día cosas nuevas y sanas para que mis pequeños sobrinos Jose Manuel y Carmencita no se aburran y coman verduras. Cortamos la cebolla y las berenjenas en juliana, me gusta mucho que las berenjenas queden así en tiras largas. Ponemos las verduras con una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita pequeña de sal a sofreir, en mi caso utilizo el wok porque con muy poco aceite las verduras se cocinan mejor pero podéis usar la sartén perfectamente.

Bajamos el fuego como a la mitad y tapamos de forma que se vaya haciendo lentamente sin quemarse. Vamos moviendo mas o menos durante 10, 15 min. Servimos en una fuente y espolvoreamos el atún. Mi hermana lo deja enfriar en la nevera sin el atún y a la hora de servirlo lo pone. Yo tengo que decir que no he podido esperar y lo hemos tomado tibio y... estaba exquisito.