Croquetas variadas al horno II, sin gluten y sin lactosa (4,6 personas como entrante ).

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: NO/Sí. Calorías: 350. Coste: 6€.

Seguimos con las de quinoa, ponemos también una cebolla cortada muy fina a pochar con 2 cucharadas de aceite, una cucharadita de sal y pimienta al gusto. Una vez pochada la cebolla añadiremos las alubias cocidas y las aplastaremos un poco con el tenedor para que todo quede más uniforme. Yo tenía la quinoa cocida que me sobró de otra elaboración  pero si vosotros no podéis cocer media taza de quinoa en una taza de agua con una pizca de sal a fuego lento una vez que rompa el hervor durante 15 min. Cuando esté cocida la añadiremos a nuestra preparación. Removeremos bien y añadiremos el comino, a continuación haremos igual que en las de pollo, añadiremos dos cucharadas de harina de garbanzo en este caso, mezclaremos bien que se vaya tostando la harina y añadiremos los 150ml de leche de arroz. Removeremos hasta que se forme la masa y dejaremos enfriar en un bol. Llega el turno del bacalao, yo tenía un filete de bacalao desalado y lo he cortado muy pequeño. Pondremos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadiremos el bacalao crudo, le daremos unas vueltas y añadiremos una cucharada de picada de ajo y perejil. Se pone después para evitar que el ajo no se queme. Salpimentamos al gusto.

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Añadiremos enseguida las dos cucharadas de harina de garbanzo, removeremos para que se tueste y añadiremos los 150ml de leche de arroz. Removeremos bien hasta que se espese y se forme una masa. Apartaremos del fuego y lo verteremos en un bol para que se enfríe. Y vamos a por las últimas, éstas son de brócoli, para hacerlas coceremos el brócoli con una pizca de sal hasta que esté tierno, más o menos 15min. Entonces lo escurrimos. Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite y añadimos el brócoli, damos unas vueltas y añadiremos el ajo para que no se queme. Cuando esté integrado añadiremos los dos quesitos, estos son sin lactosa pero pueden ser con lactosa y pueden ser light si queremos controlar calorías (tienen solo 17kcal/quesito). Procederemos igual que las anteriores, salpimentaremos al gusto, añadiremos la harina para que se tueste, en este caso almidón de maíz y leche de arroz. Como veis nos ha salido una buena bandeja de croquetas "para todos", estaban muy ricas al horno y sin remordimientos de tomarte una tapa tan nuestra. Por supuesto como os dije anteriormente podéis freirlas como las de siempre que estarán ricas no, lo siguiente!!.