Patatas rellenas con huevos de granja ( 2 personas ).

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: NO. Calorías: 280. Coste: 2€.

Ingredientes: aceite de oliva, una cucharada de bacon en tiras, una cebollita, una chucharada de champis (yo tenía esta mezcla de un bote pero pueden ser de lata o frescos), dos huevos (estos son de mi granja favorita), dos patatas medianas, pimienta, sal y un vasito de vino blanco. Ponemos las patatas lavadas y enteras a cocer en agua con sal dependiendo del grosor de las patatas, estas han tardado media hora pero id pinchando hasta ver que están tiernas. En una sartén pondremos a pochar la cebollita cortada fina junto con una cucharada de aceite, una cucharadita de sal y otra de pimienta. Cuando esté transparente la cebolla añadiremos el bacon y los champis cortaditos y removeremos. Cuando todo esté integrado y doradito añadiremos el vasito de vino blanco y dejaremos un minuto hasta que se evapore el alcohol y reservaremos. Una vez hayamos cocido las patatas cortaremos con cuidado la parte superior de la patata y las vaciaremos con ayuda de una cucharita. Pondremos los trocitos de patata cocida en la sartén donde teníamos la mezcla anterior.

Ponemos la sartén de nuevo al fuego, clafamos y mezclamos bien las patatas con todo lo demás hasta conseguir como un puré. Precalentaremos el horno a 200ºC y apartaremos la mezcla del fuego. En una bandeja de horno ponemos nuestras patatas vacías y las iremos rellenando con cuidado con nuestra mezcla, con la cuchara haremos con cuidado un hueco en el centro de manera que iremos subiendo las paredes de las patatas. En cada uno de esos huecos que hemos fabricado abriremos con cuidado un huevo en cada patata intentando evitar que se derrame. Espolvoreamos por encima de cada huevo sal y pimienta al gusto. Los meteremos al horno a 200ºC con calor arriba y abajo y en una posición media durante 15min o hasta que veáis que la clara de los huevos se cuaja. Es un plato muy completo y está riquísimo.