Alubias con brandy y langostinos.

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: NO. Calorías: 315. Coste: 4€.

Ingredientes: aceite de oliva, un tarro de alubias cocidas o unos 500gr de alubias cocidas, un vasito de brandy, un litro de caldo de verduras o pollo, una cebolla, colorante alimentario, una taza de langostinos crudos (yo los tenía congelados), pimienta molida, un pimiento verde, un puerro y sal. En una olla ponemos a hervir el caldo (si no tenéis ponéis agua) con las cabezas y las cáscaras de los langostinos que habremos pelado. Ponemos a pochar con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla, el puerro y el pimiento picados finamente. A nuestro sofrito añadiremos una cucharadita de sal y otra de pimienta, cuando esté bien pochado añadiremos el vasito de brandy y dejaremos que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado el alcohol añadiremos las alubias escurridas y mezclaremos bien pero con cuidado para que no se deshagan las alubias que están ya cocidas. Si queréis cocer vosotros las alubias tendréis que echarlas en remojo 12h antes y cocerlas hasta que estén tiernas.

Hemos añadido a nuestro caldo el colorante alimentario, lo hemos dejado hervir con las cabezas de langostinos unos 10 minutos y ahora lo colamos y reservamos. Añadiremos el caldo a nuestro sofrito y dejaremos hervir a fuego suave otros 10 minutos para que todos los sabores se integren bien. Para que nos espese un poquito más el guiso podemos sacar una cazada con alubias y todo y triturarlo en la batidora y añadirlo de nuevo, otra opción (si no queréis encontraros nada de verdura) es triturar el sofrito antes de añadir las alubias con un poco de caldo,  Cuando queden dos minutos para apartar nuestro guiso añadiremos los langostinos, dejamos reposar unos minutos y listo. Es un guiso sano. económico, rápido y delicioso.