Crema ligera de setas con jamón ( 2 personas ).

Gluten: NO. Lactosa: NO. Proteínas de leche de vaca: NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: NO. Calorías: 167. Coste: 4€.

Ingredientes: aceite de oliva, 2 cucharadas de almidón de maíz, una cebolla, unos 100gr de jamón serrano cortado fino o en taquitos, un puerro, pimienta, sal, 450gr de setas variadas y un vasito de vino blanco. Pelamos la cebolla y el puerro, los limpiamos y cortamos en juliana fina. Los pochamos  en dos cucharadas de aceite de oliva  en una olla con una cucharadita de sal y otra de pimienta molida. Cuando estén pochadas las verduras añadimos las setas, éstas son congeladas pero ahora empieza la temporada de setas así que los mercados están repletos y los bosques también!!. Removemos las setas y dejamos al fuego vivo hasta que se reduzca su propia agua. Una vez evaporada le añadimos el vasito de vino y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Una vez evaporado añadimos un par de cuencos de agua (es la medida que luego usaremos de plato al servir la crema). Tapamos la olla y dejamos cocinar unos 15min. Podríamos dejarla así y tendría una textura muy ligera, casi como una sopa. Si la queremos convertir en crema sin perder el líquido que hemos añadido y sin añadir calorías en forma de nata o queso añadiremos dos cucharaditas de almidón de maíz diluido con un chorrito de agua fría. Veremos como se pone más densa la sopa, apartamos del fuego y trituramos todo. Servimos con unos taquitos de jamón serrano por encima y unas gotas de aceite de oliva. Si queremos que el plato sea vegano no añadiremos el jamón y listo.