Panecillos tiernos de calabacín y romero ( 12 unidades ).

Gluten: SÍ. Lactosa: SÍ/NO. Proteínas de leche de vaca: SÍ/NO. Azúcares añadidos: NO. Vegano: NO. Calorías: 150. Coste: 4€.

Ingredientes: 60ml de aceite de girasol, 1/2 cucharada de bicarbonato, un calabacín (unos 240gr), 180gr de harina bizcochona (con levadura), 130gr de harina integral, 2 huevos, 280ml de leche de soja, 1/2 sobre de levadura, romero, sal, semillas de calabaza y 100ml de yogur natural o de suero de mantequilla,  Primero pelamos el calabacín, lo troceamos y hervimos 10min., escurrimos y reservamos. Mientras hierve tamizaremos las harinas y reservaremos el salvado de trigo que nos quede.  Añadiremos también la sal, la levadura, el bicarbonato y el romero picadito. Si os gusta el contraste podéis añadir una cucharada de miel o azúcar moreno y dar un toque dulzón que equilibrará los sabores. Mezclaremos ahora los ingredientes líquidos en otro bol, es decir, los huevos ligeramente batidos, la leche, el yogur (que puede ser de soja) o suero de mantequilla y una vez mezclado todo esto añadiremos el calabacín escurrido.

Ahora nos toca mezclar los ingredientes secos con los húmedos y que todo quede uniforme aunque intentando no dar demasiadas vueltas. Ponemos en moldes para magdalenas y precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200ºC. Ponemos ahora las semillas de calabaza que le darán un toque crujiente y espolvoreamos en cada una un poquito del salvado que obtuvimos al tamizar la harina y lo metemos al horno durante 20 o 25 min. Nos quedan unos panecillos muy ricos y esponjosos como la textura de una magdalena. Si tenéis calabaza en lugar de calabacín también quedan exquisitos. Los podéis servir como entrante con algo de queso o jamón y sorprenderéis.